Unten im Topf kocht Wasser (oder fast, es muss nicht blubbern) und in einer zweiten Schüssel, die so groß sein sollte, dass kein Wasser von untern reinkommt, wird die Schokolade unter ständigem Rühren geschmolzen

Warum das übrigens so ist:
Leicht kochendes Wasser hat genau die selbe Temperatur, wie stark kochendes Wasser. 100°C halt. Der Unterschied liegt nur darin, dass ihr den ganzen Strom bei stark kochendem Wasser dazu verbraucht, Wasser gasförmig zu machen (sog. Verdampfungsenthalpie)

Den Effekt kennt jeder. Eigentlich muss man sich nur ein wenig Rasierwasser ins Gesicht schütten und feststellen, dass es auf einmal kalt wird. Rasierwasser verdampft nämlich bei Raumtemperatur und braucht dazu aber auch Energie. Die kriegt es vom Gesicht, das darauf hin kalt wird.

Das Dumme ist nur: Frauen gebrauchen kein Rasierwasser. Daher kochen manche auch gerne ganz doll was auf, weil es dann schneller geht.  :rofl2: :rofl2:

Gruß,
Michael

Ich muss mal mein Gefühl zur Mengenangabe korrigieren  :rofl2:

Ich hab einen Behälter mit 650ml Inhalt genommen (die Plastikdosen, mit denen die meisten Männer auf Kriegsfuß stehen), dann 230g Kirschen plus Steine, 80g braunen Zucker und ca. 200 bis 250ml Korn, dann war das Gefäß voll.

Gruß

eskima

Auf allgemeinen Wunsch eines einzelnen Herren:

Grünkernbratlinge

1 Zwiebel
Margarine
3/8 l Gemüsebrühe
125g Grünkern, fein gemahlen
Sonnenblumenkerne (nach Geschmack)
1 Ei
100g Käse, geraffelt
1 TL Senf, etwas Petersilie, Paprika edelsüß,
Paniermehl

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Margarine glasig dünsten. Die Gemüsebrühe (oder Wasser mit Streubrühe) dazugeben. Kurz vor dem Kochen das Grünkernmehl mit dem Schneebesen einrühren, es dürfen keine Klümpchen mehr drin sein, dann den Schneebesen gegen einen Kochlöffel austauschen, da die Masse nach dem Aufkochen schnell dick wird. Quellzeit ca. 5 bis 10 Minuten, während des Quellens ruhig öfter umrühren.

Die Masse etwas abkühlen lassen (aber nicht ganz erkalten lassen) und das Ei, den Käse, Sonnenblumenkerne und Gewürze unterrühren. Nun die Masse erkalten lassen und Bratlinge formen, die Bratlinge in Paniermehl wenden und in einer Pfanne goldgelb braten.

Diese Menge entspricht ungefähr einem Pfund Hackfleisch.

LG

eskima

moin,

Auf allgemeinen Wunsch eines einzelnen Herren:

ich fühle mich geehrt und werd's gleich in den nächsten tagen ausprobieren

danke und gruss
ulli

Hallo!

Eine Frage:
Hat jemand ein gutes Rezept für Leber mit ein paar Faba-Bohnen und einem ausgezeichneten Chianti?

Auch wenn es schon lange her ist... Bin aber erst auf diesen Tread gestoßen...

Also, Leber...

Ich schneid die klein, so daß appetitliche Stücke entstehen.
Dazu einen Sack voll Zwiebeln schälen (Ich mag Zwiebeln...), so daß es etwa die selbe Menge Zwiebeln wie Leber ist.
Dann die Zwiebel in Öl anbraten (Butter würde auch gehen, brennt aber schnell an...). Wenn sie weich sind, Zwiebeln auf die Seite schieben, dann die Leber in der "halben" Pfanne anbraten (Dann läuft der Zwiebelsud immer mit zur Leber rüber, dann ist die Flüssigkeit schneller verkocht...). Wenn die Leber rundrum zumindest einmal leichte Hitze bekommen hat, alles verrühren und nun würzen:
1 bis 2 TL Senf
Pfeffer nach Geschmack (Empfehlung: frisch gemahlen...)
Sojasoße, Fischsoße, Ketjab Manis, Austernsoße, was halt an asiatischer Soße im Haus ist (Dient als Salzersatz und gibt dem Essen eine sehr leckere Note...)
irgendeinen asiatischen Scharfmacher (Sambal Oelek oder Alternativen, ich mag immer die Chilisoße vom Asia-Imbiß)
ein wenig Zucker
...

Und nun der Chianti! Je nach Menge das Ganze mit Wein übergießen, damit die Leber und die Zwiebel weich kochen, bis die Soße leicht cremig wird.

Wichtig:
Kein Salz!
Gewürze erst nach dem Anbraten dran, damit der Geschmack erhalten bleibt!

Das Ganze zu frischem Baguette, Schwarzbrot, Kartoffelbrei, ohne was dazu...
Sollte auch nicht über 3€/Portion kommen.

Und nuun noch was ganz billiges: Krautnudeln!

Einen kleinen Kohlkopf zerschreddern (Küchenmaschine von Vorteil...
Eine Salami in Würfel schnippeln
ein bis zwei Pakete Spirelli
Öl, Kümmel (gemahlen für Leute, die keinen Kümmel mögen!), Salz, Zucker, Paprika (Edelsüß und Rosenscharf)

Im Öl das Kraut anbraten, bis es braun wird (Kann auch mal anlegen, verbessert den Geschmack...)
Salamiwürfel dazu, mit anbraten, soweit möglich  😉
Mit Wasser ablöschen, würzen (Gemüsebrühe oder gekörnte Geflügelbrühe ersetzten das Salz..., Vorsicht, Salami ist sehr würzig!)
Mit Kümmel nicht sparsam sein wegen des Krautes...
vorgekochte Nudeln mit darunter rühren

Und Wichtig!

Ziehen lassen, am besten einen Tag lang. Ist wie Krautsuppe, je öfter aufgewärmt, desto leckerer! Schmeckt also nicht gleich am ersten Tag. Und läßt sich einfrieren...

Kosten keine Ahnung, sollte aber bei ca. 2 €/Portion liegen, wenn incht weniger...

So, Mahlzeit!

Vati_73

@ Lesemaus!

Heute ist es so weit: Deine Pferdewürste werden heute meinen Gästen serviert!  🙂

Aber natürlich wird es auch andere schmackhafte Dinge geben:

Das Ganze wird natürlich ordentlich versmokert (siehe hier)!  Hoffentlich hört bloß der Regen endlich auf!  :exclam:

LG, Uli

Hi Uli,

wie war noch genau eine Adresse 😉

Gruß & guten Hunger,
Jochen

Lieber Uli,

*schnüffundheul*

Ich wünsche dir einen guten Appetit.
Bin ja selber Schuld.
Habe sie vergessen, und sitz jetzt hier mit einem Loch im Bauch.
Kann nur auf deine Gutmütigkeit und deinen Glauben an mich hoffen, dass du mir beim nächsten Sommer-UT neue mitbringst.

*heul* Lesemaus (hier regnet´s nicht, pack das ganze Gelersch zusammen und komm in den Taunus...)

PS: Du solltest in diesem Grilldingensforum mehr schreiben, du militanter Veganer..., ich schmeiß mich weg...  :rofl2: !!!

Ich wünsche dir einen guten Appetit.
Bin ja selber Schuld.
Habe sie vergessen, und sitz jetzt hier mit einem Loch im Bauch.
Kann nur auf deine Gutmütigkeit und deinen Glauben an mich hoffen, dass du mir beim nächsten Sommer-UT neue mitbringst.

Ich stelle nachher Bilder von den fertigen Würstchen ein! 

PS: Du solltest in diesem Grilldingensforum mehr schreiben, du militanter Veganer..., ich schmeiß mich weg...  :rofl2: !!!

Dann würde ich ernsthaft Streit mit meiner Frau bekommen, wenn ich noch mehr in Foren schriebe!

Aber Uli,

"militanter Veganer"!!!
Und dabei haust du die halbe Arche Noah durch deinen smoker...

Auf die Bilder freue ich mich  🙂

Grüßchen, Lesemaus (die nu satt ist...)

Auf die Bilder freue ich mich  🙂

Hallo Uli,

habe gerade die Bilder gesehen.
Mein Sohn stand neben mir und schrie "wooooaah lecker! Mamaaa, ich habe so einen Huuunger!!!"

Naja, Essen steht schon auf dem Herd, aber dauert halt noch.
Und er rennt rum und hat Hunger.

Danke, die Bilder sind appetitlich wie immer...  🙂

LG, Lesemaus

PS: Sohn will, dass ich diesen smilie einfüge  :yltype: , hiermit getan...!)

Moin,

gestern bei Kerner wurden kulinarische Kindergerichte gekocht. Besonders der Drachenfüssler und der Tigerschwanz sahen einfach klasse aus:

http://www.zdf.de/ZDFde/inhalt/14/0,1872,7001454,00.html

LG

eskima

gestern bei Kerner wurden kulinarische Kindergerichte gekocht. Besonders der Drachenfüssler und der Tigerschwanz sahen einfach klasse aus:

Habe ich natürlich auch gesehen!  🙂  Zum Glück war dieser Lafer nicht dabei!  🙂

Was man den Kids natürlich verschweigen muss, ist, dass die Tigerschwänze mit Sepiatinte scharz eingefärbt werden.  :rofl2:

LG, Uli

Moin,

der heutige Tipp ist nur für Erwachsene  xmaswink:

Man nehme ein ausgewaschenes leeres Glas (von Marmelade, Wurst, Spargel, Oliven, ganz egal), entferne das Etikett und befülle es mit Kandis. Auf den Kandis wird bis oben hin Rum gegossen, so dass der Kandis bedeckt ist, Deckel fest drauf verschließen.

Wer mag, kann das Glas ab und zu mal schütteln. Ich habe fünf solcher Gläser in der Küche auf der Fensterbank stehen und es ist faszinierend zuzuschauen, wie sich der Inhalt verändert. Ich habe mal weißen Rum mit braunem Kandis, braunen Rum mit weißem Kandis und braunen Rum mit braunem Kandis genommen.

Weihnachten soll der Kandis sich vollständig aufgelöst haben und dann kann er als Rum-Kandis verschenkt werden. Vorschlag: ein schönes Etikett auf das Glas kleben, Tee dazu verschenken und nett verpacken.

Im Tee ist Rum-Kandis ein Gedicht und wenn man es kauft, eine sehr teure Angelegenheit. Selbst gemacht kann hier viel Geld gespart werden.

LG

eskima 

Im Tee ist Rum-Kandis ein Gedicht und wenn man es kauft, eine sehr teure Angelegenheit. Selbst gemacht kann hier viel Geld gespart werden.

Ich habe noch ein paar Schlehen hizugefügt (ist gerade die Zeit zum Ernten). Bei mir stehen 4 1,5l-Flaschen im Keller und reifen vor sich hin. Hin und wieder muss der Reifeprozess kontrolliert werden!  🙂

LG, Uli

Hallo!
3 Backbleche raus - mit insgesamt 18 Toastscheiben belegen (ca. 45 ct - Aldi)
Salamischeiben drauf (die billigen 200g 85 ct Aldi) - bzw. Schinkenscheiben - Ananas-Scheibe (Dose 35 ct. Aldi) - Scheibe Tomate drauf und dann ne Scheibe Käse (Schmelzkäse - Aldi 60ct)
ca. 15 mins im Umluft backen und dann jedem Kind eine Ketschup-Flasche (Plus - für den kleinen Kauf 35 ct 200g) und ab geht die Party!
Zum Löschen gibt´s ne Limo 1,5 Liter für 35 ct plus Mehrwegkosten- Plus
Man könnte es Hawai-Toast nennen  😉
Ich sag´s Euch ... den Tag vergesst ihr nie  :rofl2:
Grüße *nichtaufgeber*

Zum Löschen gibt´s ne Limo 1,5 Liter für 35 ct plus Mehrwegkosten- Plus

Ich hoffe Du weißt, dass die zu min. 30% aus reinem Kristallzucker besteht!  :puzz:

Lasst uns daher ein Kochduell veranstalten. Pflicht ist: Das Zeugs muss weniger als 3 Euro kosten.

Also ich bin jetzt satt und zufrieden und ein wenig stolz. Weil ich gerade Nürnberger Bratwürste mit Puree und Kraut gegessen habe, total lecker.Kostet für 3 Portionen:

• 180ct = 12 Nürnberger (auch fettreduziert)
• 50ct = 1000 Gramm Kartoffeln
• 35ct = 500 Gramm Sauerkraut
• 30 ct = 60 Gramm hochwertiges Pflanzenöl (5 Euro/Liter)
• 7ct = 100 g Milch
• 30ct = Stom, Wasser, Salz, etc

Macht 3,30 Euro für 3 Portionen, also 1,10 Euro pro Portion. Rekord?

Hallo,

da Töchterchen in unserem Stammbiergarten den Obatzter immer vertilgt,
habe ich den gestern Abend mal nachgemacht.

• 200g Cemembert, weich (hmm wird das so geschrieben  :redhead: )
• ca. 100g Butter oder Frischkäse... ich habe Frischkäse genommen
• 2 Dreiecks-Schmelzkäse(Paprika, geht aber auch mit anderen)
• 1 Zwiebel
• 1 Ei

Ei, Camembert, Butter oder Frischkäse mit der Gabel fein zerdrücken (oder auch Küchenmaschine).
Dann ca. 1-2 Teelöffel Rosenpaprika dazu, und mit der feingehackten Zwiebel vermischen.
Abschmecken mit evtl. etwas Sahne. Die´s mögen Kümmel dazu.
Frische Bretzel dazu. Geht aber auch Brot oder Toast.
Hervorragendes Abendbrot  😉 

Gruß
babbedeckel