@ Uli

Letscho kommt aus dem Ungarischen (glaube ich) und ist eingekochtes Paprika/Tomatengemüse, so in etwa wie Zigeunersoße nur eben etwas herzhafter.

LG
lilli

Ja, und superlecker mit Kartoffeln und Gewiegtem (Bouletten) oder eben Jägerschnitzel!

Na gut, wir haben soeben unsere Frikadellen mit Bratkartoffeln verspiesen. Für die Vitamine: Tomaten mit Olivenöl, Zwiebelchen, frischem Schnittlauch und Schafskäse. Frikadellen brate ich immer im Backofen im 3 kilo-Maßstab vor und friere sie ein. Bratkartoffeln gestern abend aus frischen Pellkartoffeln vorgebraten, Frikadellen aufgetaut. Kosten deutlich unter 3,-EURO/Person.

Morgen gibt es Fischstäbchen mit Kartoffelpüree. Kartoffelpüree werde ich heute aben aus Salzkartoffeln vorbereiten. Kostet sicher auch unter 3,- EURO/Person.

Bei uns wird immer am Donnerstag der Kochplan für die ganze Woche entworfen und dann am Donnerstag entsprechend eingekauft. Maßstab für den Kochplan sind immer die Werbebeilagen der örtlichen Supermärkte.

LG Uli

Hallo,
toller Topic, werde mal etwas probieren.
Knuddel aß früher gerne den "Strammen Max": Spiegeleier auf ganz normale Brotscheiben.
Bestimmt billiger als 3 € -- aber doch phantasielos.
MACHT WEITER!!! WILL VON EUCH LERNEN!!
Kleinegon

Hallo zusammen,

wenn wir zu fünft sind mutiert die Küche schonmal zur Pizzabäckerei.

500g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 Ei, Salz und einen Schuß Olivenöl. Mit kaltem Wasser und Knethaken verrühren bis ein fester Teig entstanden ist, ca. 45 Minuten gehen lassen.

Dazu ein 1/4 l passierte Tomaten, Päckchen Salami, oder was der Kühlschrank halt hergibt.
Jeder belegt sein Stück Pizza wie er möchte. Am Schluß Oregano drüber und ab in den Backofen.

Ergibt viiiiiel Pizza, was nicht gegessen wird, wird eingefroren, oft ißt der Besuch noch mit, der ab und zu reinschneit, meistens Kids.
Gibt eine Menge Spaß in der Küche, weil alle Schnibbeln und belegen und ist preiswert.

Zu fünft ca. 8,- - 10,-. Müsste ich also gut im Schnitt 🙂

4 von uns mögen gerne Knofi..Deshalb werden ein paar Knofizehen in Olivenöl gepresst ; damit dann die fertige Pizza beträufeln.

Gruß
Tina

4 von uns mögen gerne Knofi..Deshalb werden ein paar Knofizehen in Olivenöl gepresst ;

Der in Deutschland erhältliche Knobi ist leider nur sehr kurz haltbar. Deutlich haltbarer ist der geräucherte französische Knoblauch (> 1/2 Jahr); dieser ist aber auch fast nur auf dem Markt und nur zur Saison erhältlich und sehr teuer. Ich kaufe immer ein Netz einfachen Knoblauch, schäle diesen und lege ihn mit einem Rosmarinzweig in Olivenöl ein. So bleibt er lange nutzbar und auch das Öl läßt sich noch vorzüglich weiter nutzen.

LG Uli

Hallo Ihr
Super Tread. Hatte gestern Kürbissuppe. Super lecker, preiswert und den Spassfaktor für die Kids gibts natürlich gratis dazu.
Man nehme:
1 mittelgroßen Kürbis (2,- bis 3,- Euro)
2 Zwiebeln (ca 15 cent)
1 gehäuften Teelöffel Currypulver
125 ml Sahne( 35 cent)
1 halbe Stange Porree
1 Möhre
2,5 Liter Hühner oder Gemüseboullion
etwas Olivenöl zum Anbraten

zum Garnieren etwas Petersilie

Wer Fleisch ißt kann auch noch eine Mettwurst oder ein kleines Stück Bauchfleich reintun.

Zubereitung:
Kürbis aufschneiden,aushöhlen.(Die Kinder können daraus dann zur Deko einen wunderschönen Helloweenkürbis schnitzen.

Das faserige Innenleben mit den Kernen entfernen.Das Fruchtfleich kleinwürfeln.
In nen großen Suppentopf Öl erhitzen, gewürfelte Zwiebeln darin glasig dünsten,Currypulver darin verrühren. Mit der Brühe aufgiessen.
Kürbiswürfel,Porree(kleingeschnitten), Möhre geraspelt dazugeben. Wer Mettwurst oder Bauchfleisch reintut, dieses auch in kleinen Stücken zugeben.
Bei mittlerer Hitze ca eine Stunde kochen.Zwischendurch mit einem Stampfer das ganze etwas pürrieren.
Dann gibt man die Sahne dazu noch ne Minute aufkochen und servieren.Mit kleingehackter Petersielie garnieren.
Kosten insgesammt unter 10 Euro reicht für 5 Personen.
Also Pro Person 2 Euro

Die Kürbiskerne aus den Fasern puhlen ,waschen trocken tupfen und in der heissen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze mit Salz trocken rösten. Ergibt dann ne leckere Knabberei .

In den ausgehöhlten Kürbis ein Teelicht sieht abens schaurig schön aus. Und die Kinder helfen gerne bei der Zubereitung.

Gruß Alexa

[Editiert am 26/9/2005 von Alexa]

...da muss ich euch doch dringend von meiner heiß-geliebten "Curry-Gurke" erzählen:
Salatgurke halbieren, mit einem Löffel entkernen, in kleine Halbringe schneiden, zusammen mit Zwiebeln VORSICHTIG andünsten, mit Brühe und wenig Sahne ablöschen und VORSICHTIG einkochen lassen, bis man eine schöne Sauce erhält. Würzen mit Salz, Pfeffer und viel Curry (für die Kinder vielleicht eher den milden...) zum krönenden Abschluß ein paar Koch-Schinkenstreifen unterheben (gibt es mittlerweile einen sehr guten italienischen bei Feinkost-Albrecht). Dazu Salzkartoffeln oder Baguette...superlecker - und nicht teuer.
Gruß micmac

moin, ihr kochduellanten,

nun will ich auch mal was zum 'vatersein-kochbuch' beitragen.

1. ideen:
a) pfannkuchen mal herzhaft: schön dünn ausbacken (wie crepes), dann darf jeder füllen (mit fleischwurstscheiben, schinkenwürfeln, tomaten-, gurkenstücken, gemüse- und fleischresten 'von gestern' und allem anderen was schmeckt) sowie käse (-würfel, scheiben/streifen, gerieben), dann zusammenfalten/-rollen/-legen und in der mikro 60 sek. erhitzen (so dass der käse schmilzt). ein bis 2 pro person reichen normalerweise. evtl. salat dazu. die letzten 3 bis 4 pfannkuchen(als nachtisch) mit süssem bestreichen, übereinander legen und in 'tortenstücke' schneiden.
b) sandwich: jeder darf sich auf toast- oder sandwichbrot (mehrkorn) drauftun, was er will (wurst, käse, salat, gurken, tomaten, reste, inkl. majo, ketchup etc.) und entweder kalt (= 'englisch') oder im sandwicheisen gebacken (dann aussenseiten mit butter/margarine bestreichen, evtl. eine käse-/ei-sosse drübergiessen).
c) zu fisch: meine kids mögen gemüse 'solo' nicht so gerne, also mache ich 'bunten reis' = reis mit verschiedenfarbigem gemüse (TK-ware) untergemischt.
d) sehr begehrt bei uns: gemüsereste püriere ich so fein, dass nicht mehr erkennbar ist, was es mal war und mache eine creme-suppe draus. dazu frisch aufgebackenes fladenbrot, wer will mit kräuterbutter. für fleischesser kann man einige bockwürste rein-schnibbeln (in die suppe, nicht ins brot...).

2. eines meiner (nein, der kinder!) lieblingsrezepte 'spaghetti di mare' (oder heisst das 'al tonno'? auf deutsch: mit thunfischsosse):
- 1 - 2 zwiebeln sowie (wer mag) 1 - 2 zehen knoblauch kleinhacken und anbraten
- 1 dose 'thunfisch im eigenen saft' ohne den saft (auffangen!) kurz mitbraten
- 1 päckchen (400-500 ml) pürierte tomaten dazugeben
- 1 becher/päckchen (ca. 200 ml) sahne und den thunfischsaft unterrühren und alles aufkochen
- mit paprika und/oder ital. kräutern und/oder kräutersalz je nach geschmack abschmecken
- über die spaghetti (500 gr) geben, dazu salat nach belieben
- (ca. 6 portionen, unter 5,- gesamt).

übrigens: wer 'frutti di mare' gerne mag (z.b. in o.a. sosse), findet bei 'netto' (zumindest beim rot-gelben) eine TK-mischung mit muscheln, krabben, kleinen calamares u.a. (500 gr. für 1,99?, 2,49 ?). ich hab' immer ein päckchen im haus, hier mal 'ne handvoll in die fischsuppe/-sosse, dort mal auf die pizza, kommt bei meinen grossen immer gut an!

für 'nichtbäcker' und 'schnellkocher': die von tina geschilderte 'pizza-orgie' lässt sich prima und zeitsparend auch mit vorgefertigtem teig (aldi, netto etc., jeweils inkl. tomatensosse) veranstalten. reicht für 4 - 6 (knapp) personen.

noch eine erfahrung: am sonntag (wir schlafen gerne lange) spare ich mir das mittagessen und mache stattdessen ein 'kalt-warmes frühstück' mit spiegeleiern nach wahl (kinder lieben käse drauf! wenn ei fast fertig, 1 scheibe käse drauflegen, 2 min. deckel auf die pfanne), die auf eine scheibe brot legen mit salami, mortadella, schinken (= 'echter' strammer max, hallo, kleinegon 😉 !).

last not least: frikadellen mache ich, wie uli, im 'zehnerpack' und mit knobi, allerdings in der pfanne (@uli: wie machst du die im backofen??) und in der grösse von 'partyfrikadellen' = ca. pflaumengross. so kann sich jede(r) so viele nehmen, wie er/sie möchte, keine reste auf den tellern, jede menge zum einfrieren und am nächsten tag 1 - 2 zum mitnehmen in die schule.

gruss und guten appetit und danke an alle 'vorschreiber', habe mal wieder einige gute ideen aufgeschnappt!

ulli

[Editiert am 3/2/2006 von ulliberne]

Ach ich hab da noch was:

FLAMMKUCHEN

Einen einfachen Knetteig herstellen aus: 200g Mehl, 2 EL Öl, 125 ml Wasser, Prise Salz
Hauchdünn ausrollen und ab damit aufs Backblech.

Für die Creme:
Creme Fraiche, Schmand mit etwas Milch glattrühren, mit Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie), Chillipulver, Pfeffer und Salz abschmecken - vielleicht noch etwas Knobi dran (wers mag).

den Teig damit bestreichen.

Mit Speckwürfeln (ich nehm die Schinkenwürfel vom Aldi, das ist nicht ganz so fett) und Zwiebelringen belegen und etwas Reibekäse (Emmentaler der ist schön herzhaft) drüberstreuen.

Man kann auch Lachsstreifen und Frühlingszwiebeln drauflegen oder Tomatenscheiben, Oliven und Mozarella ...

Das ganze dann in den vorgeheizten Backofen (aufdrehen bis zum Anschlag) und warten bis er schön knusprig wird.

Dazu dann ein schönes Glas Wein ... das ist ein prima Essen, wenn sich Besuch ankündigt, die Kids mögen es auch gerne.

Ich backe die Flammkuchen immer am Wochenende an der Arbeit und habe das Rezept für den Hausgebrauch und nach unserem Geschmack etwas "verfeinert".

Grüße
lilli

[Editiert am 27/9/2005 von lilli]

Zum Thema (Kürbis) Suppe fällt mir auch noch was ein (könnte ich eigentlich auch mal wieder machen 😉 )

Kartoffeln, Karotten und Zwiebel anteilig nach Geschmack in Brühe weich kochen, pürieren und mit ein bisschen Schmand aufpeppen. Darein kleingeschnittene Wiener. Lecker und der Hit bei Kindern. In dieser Suppe lässt sich auch nach Belieben anderes Gemüse "verstecken" 😎

Gruß AJA

Hm hört sich alles sehr sehr lecker an!

Ich werd' das eine oder andere sicherlich mal probieren, gerade wo ich derzeit so einfallslos bin...außerdem muss ich zugeben kenn ich mehr einfache Erwachsenen Gerichte (meist zu scharf bzw. "ess ich nicht") als was für Kids.

Aber eine kleine Idee hab ich trotzdem:

Schnelle herzhafte BBQ-Tomaten-Nudel-Soße

Zutaten:
pürierte Tomaten
Reste von Salami oder Speckwürfel oder Schinkenwürfel
ein wenig süße Chilisoße

Zubereitung:
- Schinkenwürfel (oder den anderen Reste) anbraten bis sie braun sind
- die Chilisoße drüber, etwas warten, caramelisiert leicht
- Tomatensoße drüber

Die Soße bei Bedarf pürieren. Unsere Kurzen wollen in der Soße nix drinhaben. Dann wird es eben mit dem Pürierstab unsichtbar gemacht. Das ganze hat den Nebenefekt, dass es dadurch einen intensiveren BBQ-Geschmack (je nachdem wie stark man anbrät) bekommt.
Schmeckt dann eben nicht ganz so "langweilig" wie reine Tomatensoße, die süße Chillisoße nimmt das saure der Tomate raus. Die Soße ist auch eigentlich mehr süß als scharf, daher auch für Kinder geeignet, nur nicht übertreiben...!

Gibt es alles beim Albrecht-Discounter außer die Chillisoße.
Ich kuck mal wie die genau heißt...und werd dann hier editieren...gibt es auf jeden Fall beim Walmart

Müsste auch preiswert sein, da die Chillisoße ewig hält, Nudeln kosten auch kaum was, Tomaten kann man evtl. auch aus dem Garten nehmen und wenn man die Wurstreste nimmt, ist es fast umsonst...

@ lilli

Dein Flammkuchenrezept hört sich sehr sehr lecker an. Ich werd es mal probieren.
Wir haben's mal letztes Jahr versucht, genug Rezepte gibt es ja im Web, aber keins war so richtig gut.
Auf welche Temperatur stellst du den Backofen und wie lange wird gebacken???

@ all

Bin schon mal gespannt, wass alles zusammen kommt. Evtl. kriegen wir ja ein richtiges Kochbuch zusammen...Wäre doch toll, vielleicht was für den Downloadbereich...!!!!!!

Gruß BM RK

[Editiert am 27/9/2005 von BM RK]

@BM RK

an der Arbeit backen wir die Flammkuchen im Flammkuchenofen ... der ist so heiß ... deshalb stelle ich den Herd so hoch es geht !!! Bis er glüht eben 🙂
Und der Flammkuchen ist fertig, wenn der Rand knusprig braun ist und der Käse eine schöne Farbe bekommt. Kann das schlecht schätzen, mach das immer nach Gefühl.

Der Teig ist ne schnelle Variante für den Hausgebrauch, auf Arbeit verwenden wir dafür einen Hefeteig. - Meiner wird aber wesentlich krosser 😉

Grüsse
lilli

[Editiert am 27/9/2005 von lilli]

Vielen Dank lilli!

Hm, unser Backhofen kann bis 300 Grad, iss ja schonmal was.
Hefeteig würde ich sehr wahrscheinlich bevorzugen, da kann sich nämlich unsere Brotbackmaschine dran vergnügen...

ich versuchs....

Gruß BM RK

Döppekoche.....

10 Kg Kartoffeln, geschält
3 Kg Zwiebeln

in den "Häcksler" und grob raspeln.

1 Kg durchwachsenen Speck
5-10 Eier (je nach dem wie lang es sattmachen soll) 🙂
reichlich Salz und Pfeffer
ein paar Löffel Paniermehl (aus dem alten Brot, was man nicht den Pferden gegeben hat) 🙂

das alles in Omas Gänsebräter, 2,5 Std bei 150 Grad in die Röhre(letzte halbe Std ohne Deckel)
und dann ca. 20 Mannundfrau von Vatersein einladen und richtig pappesattessen oder im Rohzustand portionieren, einfrieren und im Bedarfsfall abbacken.

Schmeckt gut und stammt von meine Omma ause Kriegsjahre. 😉

LG solstart

AHallo,

hier habe ich mal ein nicht ganz ernst gemeintes Rezept:

Wienerwürstchen mit Senf und Toastbrot. Nun werden einige sagen...Würstchen sind teuer...aber jetzt kommt der Trick...last mal die Wurst weg und dippt nur den Finger in den Senf...ablecken und vom Brot abbeissen...ist fast wie Wiener essen 😉

Vor lauter Rezepten weiß ich nun gar nicht mehr, was ich zuerst kochen soll *g*

Uli, die Idee mit dem Knofi in Olivenöl gefällt mir gut, werd ich ausprobieren 🙂

Aufbauend auf Tinas Pizzarezept hier meine Idee dazu: ich arbeite anstelle von Trockenhefe lieber mit frischer Hefe (9 Cent der Würfel). Käse wird im Stück gekauft und selber gerieben, das spart auch. Dann nehme ich lediglich die Hälfte vom Teig und rolle ihn auf ein Backblech aus um eine Pizza herzustellen.

Die andere Hälfte des Hefeteiges wird auch ausgerollt und mit Butter bestrichen (Butter vorher auflösen, dann gehts leichter). Danach kommt ein Zucker-Zimt-Gemisch auf die Butter und der Hefeteig wird aufgerollt. Von der Rolle werden ca. 2 cm große Stücke abgeschnitten und auf ein Backblech gelegt (sehen aus wie Schnecken), nochmals mit Butter bestrichen und mit Zucker und Zimt gewürzt. Dann werden die Schnecken gebacken und man hat gleich auch noch was Süßes zum Kaffee 🙂

Und für Vegetarier empfehle ich Grünkernbratlinge (Aussage meiner Tochter an ihre Freundin: meine Mutter macht die weltbesten Grünkernbratinge 😉 )

Etwas Margarine im Topf auslassen.
Eine klein geschnittene Zwiebel darin glasig dünsten. Mit
3/8 l Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
125 g gemahlenes Grünkernmehl einrühren und 10 Minuten
quellen lassen
1 Ei
100 g geraffelten Käse
Senf, Petersilie, Paprikagewürz gut untermischen
Sonnenblumenkerne bei Bedarf dazugeben und vermischen.

Bratlinge formen und in Paniermehl wenden. Dann in der Pfanne goldbraun braten.

Für gemahlenen Grünkern zahle ich 1,90€ für 500g (Reformhaus), also nicht mal 50 Cent für eine Menge die mit einem Pfund Hack vergleichbar ist 🙂

Liebe Grüße

eskima

Hallo Ihr Köche!

So, also ich hab noch was...(Ich muss zugeben, gerade von einer Kollegin erfahren)

Hähnchenbrust mit Bananen in Curry-Sahne-Soße mit Basmati-Reis
(für 2-3 Personen)

Zutaten:

4 Bananen
Hähnchenbrustfiltet oder Putenschnitzel
Sahne
Currypulver / Salz

Basmati-Reis

Zubereitung:

Reis (am Besten Basmati Reis) aufsetzen.

Geflügel in kleine (kindermundgerechte) Stückchen schneiden (am Besten von den Kids machen lassen) und braten bis schön braun,
Bananen in kleine Stücke schneiden (auch hier sind die Kinder gefordert) und in die Pfanne dazu geben, kurz anbraten
Sahne dazu und mit viel Currypulver und etwas Salz würzen,
kurz aufkochen lassen,
fertig.

Geht schnell und schmeckt!

Gruß BM RK

[Editiert am 5/10/2005 von BM RK]

Hallo zusammen,

Ulliberne hat mich auf diesen Thread aufmerksam gemacht - find' ich echt Klasse.

Ich möchte auch gleich noch ein neues Thema beisteuern.

Seit nun ca. 4 Wochen geht mein Sonnenschein (3) in den Kindergarten. War ICH stolz, als ich das erste Pausenbrot für meine Tochter geschmiert habe. (Hab's gleich photographiert und ins Album geklebt. Äh, das Photo natürlich..)

Wie ich aus meiner Schulzeit weiss, halten sich Salamibrote (bestehend aus Brot - Salami - Brot) im Schulranzen unter guten Bedingungen bis zu 3 Wochen. (Sorry Mama, ich weiss, du hattest wirklich nicht viel Zeit  :wink:).

Und deswegen schreibe ich jetzt mal etwas über Pausenbrote.

Dann fangen wir mal mit der Pflicht an, bevor wir zur Kür kommen: dem Brot.
Meine - langfristig gesehen - wohl bedeutsamste Investition in technische Geräte war der Kauf eines Brotbackautomaten bei Aldi. Göttlich, dieses selbstgebackene Brot. (Ja, für uns Großstadtmenschen, die wir nicht auf einem Gutshof mit Holzbackofen leben, ist es immer wieder faszinierend, bei der Urproduktion tatkräftig mitzuhelfen und zu sehen, dass Brot eben NICHT abgepackt in Tüten auf Bäumen wächst so wie z.B. Schweineschnitzel.)

Herrlich, diese Timerfunktion, die mir mein Brot frühmorgens backt, und die Wohnung mit diesem phantastischen Duft durchzieht. Ausserdem kann ich das Brot nach meinem eigenen Geschmack würzen, mit Körnen etc. versehen. Insgesamt dauert es ca. 2 Minuten Vorbereitungszeit.

Und das Beste: der Spass ist so richtig billig.  Mal so als Beispiel:

•   Brotbackmischung bei Penny, 500gr: 0,35 EUR     
•   Stromverbrauch: 0,15 EUR
•   Div. Körner: 0,20 EUR

Total: 0,70 Eurons / lecker Brot

Tja, auch meine Kleine ist davon begeistert. (Sie darf natürlich kräftig beim Backen mithelfen).

So, und dann kommt der Belag: zur Zeit bevorzugt sie Kräuterquark (selbstgemacht), zwei Blätter Salat & 2 Scheiben Tomaten drauf. Aber das wird sich wahrscheinlich noch ändern... (Ich stehe ja erst am Anfang meiner Pausenbrot-Karriere  :wink:).

Und was mögen Eure Kiddies so?

Recht schöne Grüsse vom
SonntagsPapa (der heute Abend wieder - na, vor welcher Maschine wohl sitzen wird? :wink:)

Hi zusammen!

Preise habe ich nicht, kann aber nicht viel sein:

Ein Pfannkuchen!!

1 Ei, 2 Esslöffel Mehl mit Milch anrühren bis ein dicklicher Brei entsteht. Ein Schuß Ahornsirup machts süß.
Das in die Pfanne und mit dünn geschnittenen Apfelscheiben (oder Pflaumen u.ä.) belegen, solange es noch flüssig ist. Herd auf Halbgas stellen und brutzeln, bis es fest und bräunlich ist.

Alternativ kann man auch den Ahornsirup weglassen und anstelle des Apfels mit Speck belegen. Dann wirds herzhafter.

Für 2 Pfannkuchen alles verdoppeln, für 5 Pfannkuchen 5 Eier, 10 Esslöffel Mehl usw.

Da steht jedes Kind drauf!!

Milan ... der jetzt Hunger gekriegt hat...